食品温度测量领域主要使用以下两类温度计：数字温度计与指针式双金属温度计。

【数字温度计技术参数】

1. 结构特征：

   - 金属手柄上端集成LCD数显面板

   - 探针尖端内置高精度热电偶传感元件

2. 电气特性：

   - 供电方式：CR2032纽扣电池

   - 工作电流：＜5μA（静态待机模式）

3. 操作规范：

   - 响应时间：5秒内达到±0.5℃精度（EN 13485标准）

   - 插入时机：烹饪终期进行最终温度验证

4. 适用场景：

   · 薄型食材：汉堡肉饼（厚度≤3cm）

   · 禽类胸肉：鸡胸/火鸡胸（厚度≤5cm）

5. 使用限制：

   ✓ 禁止烤箱内持续使用（耐温极限80℃）

   ✓ 禁止浸入液体（防护等级IP40）

【指针式双金属温度计技术规范】 

1. 机械结构：

   - 金属长柄探针（304不锈钢材质）

   - 表盘直径分级：Φ50mm（工业级）/Φ30mm（家用级）

2. 测量特性：

   - 感应区域：探针尖端50mm范围（约2英寸）

   - 读数性质：感应区温度平均值（符合ASTM E2877）

3. 操作模式：

   ▶ 大型表盘型号：

      · 耐温范围：-20℃~300℃（符合IEC 60751 Class B）

      · 适用对象：整禽/大块肉类（重量≥2kg）

      · 支持烤箱内全程监测

   ▶ 小型表盘型号：

      · 测量周期：烹饪过程中进行点检

      · 适用场景：即时温度抽检（误差±1.5℃）

技术对比表：

| 参数项        | 数字温度计          | 指针式温度计       |

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| 响应时间      | 5秒 (T90)           | 15秒 (T90)         |

| 测量精度      | ±0.5℃               | ±1.5℃              |

| 工作温度      | -50℃~250℃          | -20℃~300℃         |

| 校准周期      | 12个月（NIST可溯源）| 6个月（机械校准）  |

| 防护等级      | IP40                | IP54               |